Berühmte Gerichte und kulinarische Spezialitäten Belgiens

Belgien ist ein Land der Traditionen, in dem Geschichte und Moderne perfekt harmonieren. Die gastronomische Kultur dieses Königreichs bildet da keine Ausnahme. Restaurateure halten sich streng an überlieferte Rezepte, fügen aber gelegentlich eine persönliche Note hinzu.

Einige ikonische Gerichte der belgischen Küche

– Waterzooi: bestehend aus Gemüse und Fisch oder Geflügel, ist Waterzooi eine Art cremige Brühe.

– Flämische Carbonnades: das sind Stücke zartes Rindfleisch, die eine Weile in ihrem eigenen Saft, Bier und einigen Gemüsesorten geschmort werden.

– Lütticher Fleischbällchen: diese Fleischbällchen werden normalerweise mit einem kleinen Salat, Pommes und einer Sauce aus Lütticher Sirup und Rosinen serviert.

– Chicons au gratin: für unsere französischen Freunde sei angemerkt, dass Chicons das sind, was sie Endivien nennen. Das Rezept ist recht einfach: Die Chicons mit einer Scheibe Schinken umwickeln, etwas Sahne, Butter und Knoblauch in eine Auflaufform geben und alles mit geriebenem Käse bedecken.

Pommes Frites, eine wahre Institution

Wenn es ein Symbol gibt, das viele Menschen auf der ganzen Welt mit Belgien verbinden, dann sind es die Pommes Frites, noch mehr als das Atomium, Manneken-Pis, Tim und Struppi oder Eddy Merckx. Pommes Frites sind Kartoffelstäbchen, die für ein paar Minuten in heißes Öl getaucht werden. Sie werden pur gegessen, in einer Schale oder einem Kegel serviert, mit der Sauce Ihrer Wahl (Mayonnaise, Ketchup, etc.). Sie begleiten auch perfekt Fleisch, Muscheln oder Geflügel. Drei Länder haben sich jahrelang um die Herkunft dieses köstlichen Gerichts gestritten. Frankreich, Italien und Belgien haben jeweils ihre eigene Version der Fakten… Wir werden hier keine endgültige Antwort geben.

Belgische Biere

Ein gutes typisch belgisches Essen ohne ein gutes belgisches Bier ist wie ein kleines Sakrileg! Belgische Biere sind weltweit bekannt. Sie werden in vielen Rezepten als Zutat verwendet, wie zum Beispiel Kaninchen mit Pflaumen oder Flämische Carbonnades. Die begehrtesten und geschmacksintensivsten dieser Biere sind die Trappistenbiere wie Orval, Chimay und Rochefort, zum Beispiel. Diese werden meist mit einigen Stücken Käse serviert, einer weiteren großartigen belgischen Spezialität. Jede Region, Provinz oder sogar Gemeinde hat ihr eigenes Bier, von Ingelmunster über Brügge oder Hasselt, über Lüttich (Jupiler) und Löwen (Stella Artois). Fruchtbiere haben auch ihren kleinen Erfolg, sei es Kriek (Kirsche), Framboise (Himbeere) oder Pêcheresse (Pfirsich).